Ingrédients / pour 4 personnes
- 2 l de moules - 1 jaune d'oeuf - 1 oignon et 1 échalote hachés - 1 cuillère à soupe de persil haché - 2 cuillères d'huile d'arachide - 1 petit bouquet garni - 2 feuilles de laurier - 1 verre de cidre brut "Pays d'Auge" - 10 cl de crème fraîche de ferme (ou liquide) - 100 g de beurre doux - 1 pomme granny smith - mélange de poivres (au moulin)