Ingrédients / pour 4 personnes
- 2 canards colvert plumés et vidés - 1 bouteille de vin rouge corsé (Côtes du Rhône par exemple) - 20 cl de vin blanc sec - 2 oignons - 4 branches de céleri - 4 carottes - 1 navet - 2 gousses d'ail - 4 échalotes longues - 2 cuillères à soupe rases de farine - persil - thym - laurier - graisse d'oie Pour les pommes hongroises : - 4 pommes de terre de belle taille - 50 g de beurre - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - sel - poivre - muscade - paprika - Emmental râpé