Préparation Crèmes à la réglisse

1. 1 Préchauffer le four à petite température (thermostat 3). Verser le lait dans une casserole avec la plaque de Zan cassée en petits morceaux. Porter à ébullition. Laisser bien fondre le Zan.
2. 2 Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Incorporer le lait petit à petit en remuant constamment. Verser dans des petits moules ou ramequins.
3. 3 Cuire les crèmes au bain-marie à four doux 45 minutes environ.
4. 4 Dès la sortie du four les ôter du bain-marie. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur .
5. 5 Au moment du service, dérouler le rouleau de réglisse en rubans. Disposer sur chaque crème un ruban de réglisse.
6. Pour finir
   Savourer les crèmes bien fraîches.