Sablés à la chicorée en habit de diamant

Préparation 20 mn Cuisson 30 mn Temps Total 2 h 20 mn
Sablés à la chicorée en habit de diamant

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de beurre - 400 g de farine - 200 g de sucre glace - 2 œufs + 1 jaune - 1 cuillère à soupe de chicorée en poudre - sucre Cristal (très important) - 1 pincée de sel

Préparation Sablés à la chicorée en habit de diamant

  1. 1 Sortir le beurre 1 heure avant. Mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajouter les œufs, le sel et la chicorée. Incorporer la farine petit à petit. Former une boule et laisser reposer 30 minutes au frais. Façonner 3 boudins de 3 cm de diamètre que vous envelopperez dans un film cellophane et laisser 1 nuit au frais.
  2. 2 Le lendemain, passer du jaune d’œuf sur les boudins à l’aide d’un pinceau et les rouler sur un plan de travail couvert de sucre Cristal (le sucre fin fondrait à la cuisson).
  3. 3 Couper des tronçons d'1 cm d’épaisseur et les disposer sur du papier de cuisson, en les espaçant bien.
  4. Pour finir
    Passer au four 30 minutes à 180°C (thermostat 6).