Ingrédients / pour 4 personnes
- 12 noix avec corail - 10 cl de vin blanc - 20 cl de fumet de poisson (pour du deshydraté 2 cuillères à soupe pour 200 ml d'eau) - 20 cl de crème - 20 g de beurre Risotto : - 150 g de riz arborio - 2 échalotes - 10 cl de vin blanc - 40 cl de fumet de poisson (4 cuillères à soupe dans 400 ml d'eau) - 50 g de Parmesan - 5 cl d'huile d'olive - persil - ciboulette Tuiles au parmesan - 100g de parmesan râpé Décoration - 1 courgette - 2 carottes - 3 pommes de terre