Charlotte rose bonbon
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Ingrédients
- un grand moule à charlotte (30 cm de diamètre et 10 cm de haut, ou 6 moules individuels)
- Un paquet de biscuits roses de Reims (environ 25 biscuits selon la taille du moule)
- 200 g de chocolat blanc
- 200 g de fraises Tagada
- 6 feuilles de gélatine alimentaire
- 30 cl de crème fleurette
- 1 boîte de 250 g de ricotta ou la même quantité de fromage blanc
- 10 cl de sirop de fraise ou grenadine
- éventuellement 2 cuillères à soupe de liqueur de fraises de bois
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 0 mn
- 4 h 40 mn
Préparation
- 1 Séparer les feuilles de gélatine et les faire tremper dans un bol d'eau froide. Battre au fouet électrique la crème liquide en chantilly et la réserver au frais. Remarque : la crème et le récipient doivent être très froids pour que la chantilly prenne.
- 2 Faire fondre séparément au bain-marie dans deux récipients différents les fraises Tagada et le chocolat blanc. Mouiller les fraises et le chocolat avec un petit peu d'eau pour faciliter la fonte.
- 3 Egoutter la gélatine. Incorporer 3 feuilles de gélatine dans le chocolat blanc fondu, puis la moitié de la ricotta. Bien mélanger pour que la crème soit bien lisse. Faire de même avec la crème de fraises Tagada.
- 4 Incorporer délicatement la moitié de la chantilly dans la crème au chocolat blanc. Puis incorporer l'autre moitié de la chantilly dans la crème aux fraises.
- 5 Tremper rapidement les biscuits roses, sur une seule face (l'envers du biscuit), dans le sirop de fraise légèrement dilué avec un peu d'eau et additionné éventuellement de liqueur de fraises des bois. Chemiser le moule à charlotte avec les biscuits, la face humide vers l'intérieur et le côté avec le sucre glace contre la paroi du moule. Verser la mousse au chocolat blanc jusq'à mi-hauteur. Disposer par-dessus quelques biscuits (aucun s'il s'agit de moules individuels). Verser par-dessus la mousse à la fraise Tagada.
-
Pour finirLaisser prendre au moins 4 heures au réfrigérateur. (2 heures pour des moules individuels).
C'est terminé
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