Préparation Mousse épicée au chocolat-café

1. 1 Cassez le chocolat en petits morceaux, faites-le fondre au bain-marie.
2. 2 Battez les oeufs, le sucre, le café et le piment de Cayenne à l'aide d'un robot pour obtenir un mélange bien mousseux qui doublera de volume.
3. 3 Ajoutez la poudre de cacao, préalablement passée à travers un tamis pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement le chocolat fondu en remuant doucement avec une cuillère en bois, pour garder le mélange d'oeufs le plus mousseux possible.
4. Pour finir
   Fouettez la crème, elle doit être comme un chantilly, puis incorporez-la délicatement au reste du mélange.