Ingrédients / pour 8 personnes 1 kg de riz blanc - 1 gros poulet - 3 oignons - 1 pincée de poivre - 2 cuillères de cumin moulu - 1 gousse de tamarin - 2 cuillères de curcuma - 1 branche de basilic - jus de 3 citrons
Préparation Poulet malgache 1 Faire cuire le riz blanc à l'ordinaire. 2 Dans une cocotte, faire revenir ensemble, le poulet découpé en 16 morceaux, les oignons hachés, les épices écrasées ou moulues. 3 Saler et poivrer. 4 Quand le tout est bien revenu, mouiller d'un litre d'eau et du jus des citrons. 5 Faire cuire pendant 30 minutes environ. Pour finir Servir avec du riz, sans oublier le rougail et le piment rouge.