Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 kg choucroute cuite - 12 petites pommes de terre - 3 pavés de saumon rose - 2 gros dos d’églefin (ou autre poisson blanc) - 2 filets de haddock fumé - 18 crevettes roses - 1 citron - sel, poivre, fleur de sel - quelques baies roses Beurre blanc safrané : - 1 échalote - 20 cl de vin blanc sec - 1 branche de thym - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - 200 g de beurre - 1 dose de safran