Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 filets de truite de mer ou de saumon de 200 g environ 5 cl de vin blanc sec 1 échalote 1 cuillère à café de thé matcha (thé vert en poudre japonais) 20 cl de fumet de poisson (1 cuillère à soupe de fumet déshydraté dans 20 cl d'eau) 10 cl de crème fraîche épaisse 40 g de beurre 1 cuillère à soupe de jus de citron