Rillettes de canard

Name: Rillettes de canard
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg de chair de canard; 1 kg de panne de porc hachée; 35 g de sel fin; 10 g de poivre 5 baies; 5 g de paprika ou 5 épices

5 / 5 basé sur 4 avis

Imprimer

Une recette authentique

Françoise Gambs

34recettes
postées

Ingrédients

1 kg de chair de canard
1 kg de panne de porc hachée
35 g de sel fin
10 g de poivre 5 baies
5 g de paprika ou 5 épices

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
1 h
5 h
6 h

Ajouter à mon carnet

Acheter les ingrédients

Préparation

Pour finir
Désossez le canard. Retirez la peau le plus possible. Dénervez-le. Coupez-le en morceaux. Faites fondre la panne. Lorsqu'elle est fondue, passez la et réservez. Remettez à cuire les rillons et la chair de canard avec un verre d'eau par kg de chair. Laissez cuire tout doucement pendant 5 h. Ecrasez à la fourchette (ou malaxez avec vos mains). Incorporez la graisse mise de côté. Ajoutez le sel le poivre le paprika, malaxez bien. Vous pouvez déguster. Si vous voulez les stériliser, encore 3h dans le stérilisateur. Se congèle aussi très bien.

C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Rillettes de canard

Françoise Gambs

Ingrédients

Réalisation

Préparation

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis