Charlotte chocolat-framboises : la recette facile
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Ingrédients
- 180 g de chocolat noir à pâtisser + 100 g pour la décoration
- 125 g de biscuits boudoirs (j'ai pris des biscuits roses de Reims)
- 100 g de framboises (surgelées si ce n'est pas la saison)
- 75 g de beurre
- 4 oeufs
- 2 verres de jus d'oranges pressées
- 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange ou de cointreau
- 1 pincée de sel
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 30 mn
- 0 mn
- 1 h 42 mn
Préparation
- 1 Verser le jus d'orange et le cointreau dans une coupelle large. Rouler rapidement les biscuits dans cette préparation avant de les poser sur les parois d'un moule à charlotte. Au besoin, recouper les biscuits pour qu'ils s'adaptent au moule.
- 2 Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec une noix de beurre. Une fois fondu, éteindre le feu, et incorporer le reste de beurre, en remuant à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Quand le mélange est bien lisse, incorporer rapidement les jaunes d'oeufs en remuant. Verser dans un plat creux. Battre les blancs avec une pincée de sel en neige ferme. Quand le mélange chocolat-oeufs est bien refroidi, incorporer les blancs en neige.
- 3 Verser quelques cuillères de cette mousse au fond du moule à charlotte. Déposer 5 framboises, puis encore un peu de mousse. Imbiber 3 biscuits de jus d'orange et de cointreau, et les déposer sur la mousse. Verser le reste de mousse, puis les framboises, en en gardant quelques-unes pour le décor. Terminer par une couche de biscuits roses imbibés. Poser un couvercle sur la charlotte, ou un film transparent. Entreposer au minimum 6 heures au frais, ou mieux une nuit au réfrigérateur.
-
Pour finirLe lendemain, démouler sur une assiette de service et décorer de framboises et de copeaux de chocolat prélevés avec un économe sur le chocolat restant bien frais.
C'est terminé
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