Préparation Tortelloni façon lasagnes

1. 1 Pour la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement. Versez le lait petit à petit et portez à ébullition, à feu doux en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Laissez cuire encore pendant 2-3 minutes, en remuant constamment au fouet, jusqu'à obtention d'une sauce pas trop épaisse. Réservez.
2. 2 Faites bouillir une grande casserole d’eau remplie au tier, ajoutez deux pincées de gros sel et ajoutez les tortellonis. Laissez-les cuire à feu doux pendant 6 minutes puis égouttez-les.
3. 3 Pendant ce temps, détaillez les oignons en petits morceaux.
4. 4 Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile. Une fois l’huile chaude, ajoutez une noix de beurre et deux pincées de sel, laissez mousser puis incorporez les oignons, faites-les revenir légèrement et ajoutez la viande hachée, poivrez. Une fois la viande cuite, ajoutez la sauce bolognaise et laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
5. Pour finir
   Dans un plat à gratin assez haut, disposez une couche de béchamel, les tortellonis, le mélange à la viande et terminez par le reste de béchamel. Recouvrez le tout de gruyère râpé et placez au four à 240°C (thermostat 8-9) pendant 30 minutes.