Hareng à ma façon

Name: Hareng à ma façon
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg de harengs frais vidés et écaillés; 1l de vinaigre blanc; 1/2 l de vin blanc sec; gros sel; thym; poivre en grains; petits oignons blancs

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Claudine Leleu

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Ingrédients

1 kg de harengs frais vidés et écaillés
1l de vinaigre blanc
1/2 l de vin blanc sec
gros sel
thym
poivre en grains
petits oignons blancs

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
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Préparation

Pour finir
Ecailler les harengs, les vider et les laver à l'eau de mer si possible, les passer dans le gros sel en frottant bien dehors et dedans ; bien les éponger ; les ranger serrés dans une terrine. Faire chauffer le vinaigre, le vin. Mettre le thym, les grains de poivre, éventuellement un clou de girofle, quelques oignons blancs ou grelots dans la terrine, verser le lquide bouillant, fermer la terrine. Mettre au frais 48 h et déguster avec une pomme de terre en robe des champs épluchée et arrosée de vinaigrette à la moutarde et parsemée de fines rondelles d'oignon.

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