Tarte aux asperges vertes fondante

Préparation 30 mn Cuisson 35 mn Temps Total 1 h 05 mn
Tarte aux asperges vertes fondante

Ingrédients / pour 6 personnes

    Pour la pâte brisée :
  • Farine : 250 g
  • Beurre : 125 g
  • Lait : 10 cl
  • Sel : 1 pincée
    • Pour la garniture :
  • Asperge verte fraîche : 400 g
  • Parmesan râpé : 80 g
  • Yaourt nature : 1
  • Oeuf : 3
  • Crème fraîche : 20 cl
  • Muscat de Rivesaltes : 5 cl
  • Sel, poivre

Préparation Tarte aux asperges vertes fondante

  1. 1 Préparation de la pâte : mélanger dans une terrine, la farine, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux, ajouter le lait. Former une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes au moins.
  2. 2 Eplucher les asperges, les lier en deux bottes, les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu ferme. Les égoutter, les rafraichir sous l'eau froide, les éponger sur un linge. Les tailler en tronçons de 3cm environ.
  3. 3 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte brisée, en garnir un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.
  4. 4 Dans une terrine, battre les oeufs, ajouter le yaourt, la crème, le muscat, poivrer et saler légèrement.
  5. 5 Saupoudrer sur le fond de tarte de 50 g de parmesan, déposer les asperges vertes, verser la préparation et saupoudrer des 30 g de parmesan restant.
  6. Pour finir
    Cuire 35 minutes environ à four moyen. Déguster chaud ou tiède.