Ingrédients / pour 4 personnes
- 200 g de riz italien spécial risotto (type Arborio) - 200 g de crevettes décortiquées et déveinées, crues de préférence - 3 cuillères à soupe de petits pois frais ou surgelés - une petite botte d'asperges vertes - une poignée de pousses d'épinards frais (ou quelques feuilles de laitue) - environ 1,5 litre de bouillon de légumes de bonne qualité (on n'utilise pas forcément tout) - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé - 10 cl de crème fraîche épaisse - 4 petits oignons blancs grelots - un mélange de ciboulette, de persil et de menthe ciselée - huile d'olive - sel - poivre