Tatin d'échalotes confites : la recette facile

Préparation 15 mn Cuisson 45 mn Temps Total 1 h
Tatin d'échalotes confites : la recette facile

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de grosses échalotes - 200 g de pâte brisée - 125 g de beurre demi-sel - 1 pincée de sucre - sel, poivre 5 baies - estragon (facultatif)

Préparation Tatin d'échalotes confites : la recette facile

  1. 1 Epluchez les échalotes. Si elles sont très grosses coupez-les en deux.
  2. 2 Faites fondre le beurre dans le moule à manquer. Mettez les échalotes bien serrées, ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Faites cuire à feu vif sur le gaz, 10 à 15 minutes, sans retourner les échalotes. Agitez le moule de temps en temps pour que la préparation n'attache pas.
  3. 3 Etalez la pâte.
  4. 4 Lorsque les échalotes commencent à bien caraméliser, saupoudrez d'estragon et recouvrez le tout de votre pâte, en l'enfonçant dans le moule à l'aide d'une spatule en bois. Enfournez pendant 45 minutes.
  5. Pour finir
    Sortez la tatin du four et retounez-la sur un plat de service plus grand que votre moule à manquer. Dégustez de suite.