Préparation Les Mounas

1. 1 Deux heures avant la confection des mounas, préparez le levain. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède (environ 1/4 de verre). Ajoutez 150 g de farine tout en pétrissant. Laissez reposer en couvrant pendant deux heures.
2. 2 Dans une bassine, cassez les oeufs, incorporez le sucre et bien remuez. Versez le beurre un peu fondu, le rhum et l'écorce d'orange râpée.
3. 3 Ajoutez les 850 g de farine ainsi que le levain. Pétrissez longuement pendant une vingtaine de minutes. Laissez reposer au soleil (si possible) au minimum trois heures.
4. 4 Divisez votre pâte en quatre et formez les mounas (petits dômes) et laissez reposez encore deux bonnes heures.
5. 5 Badigeonnez au pinceau ou avec du papier absorbant les mounas de jaune d'oeuf pour qu'elles dorent et pour finir saupoudrez-les de sucre. L'idéal et de concasser au pilon du sucre en morceau.
6. Pour finir
   Faites-les cuire dans le four préalablement préchauffé thermostat 7 pendant environ 40 à 45 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson avec le couteau.