20 à 25 noix avec leur bogue et avant qu'elles n'aient fait leur coque en bois(en juillet environ)
1 kg de sucre
60 cl d'alcool blanc de fruits
Préparation Vin de Noix (Cocktail liqueur)
Pour finir
Laver les noix, les couper en 4. Mettre à macérer dans 1 l de vin pendant 45 jours. Passer le jus obtenu, ajouter le sucre, mettre à bouillir jusqu'à dissolution , ajouter le reste du vin, l'alcool de fruits, faire encore bouillir 1 minute. Mettre en bouteilles, boucher hermétiquement et laisser vieillir. Pour obtenir un apéritif plus 'moelleux' ajouter au début de la recette 10 abricots secs.