Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la pâte :
- 300 g de farine de blé noir
- 1 oeuf
- 55 cl d'eau froide
- 3 pincées de sel
- Pour la garniture :
- 500-600 g de viande haché
- 50 g de parmesan râpé
- 4 poignées de roquette
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 citron
- 1/2 aubergine
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse boîte de concentré de tomate
- huile d'olive
- 4 grosses feuilles ou 8 petites feuilles de basilic frais
- herbes de Provence à volonté
- noix de muscade
- sel, poivre