Mini-tiramisu à la compotée d'ananas et pain d'épices

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 3 h 40 mn
Mini-tiramisu à la compotée d'ananas et pain d'épices

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 1 ananas - 150 g de pain d’épices - 125 g de Mascarpone - 120 g de crème liquide - 60 g de cassonade - 1 orange - 2 jaunes d’œufs - 1 gousse de vanille - 1 étoile de Badiane

Préparation Mini-tiramisu à la compotée d'ananas et pain d'épices

  1. 1 Epluchez l’ananas et coupez-le en petits cubes. Réservez la tête. Dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen les cubes d’ananas avec l’étoile de badiane, la gousse de vanille grattée et 20 g de cassonade, pendant environ 20 minutes, jusqu’à consistance d’une compotée. Laissez refroidir. Retirez la gousse et l’étoile.
  2. 2 Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec les 40 g de cassonade. Ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez bien. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement dans le mélange ainsi que le zeste de l’orange.
  3. 3 Dans une assiette, versez le jus de l’orange. Emiettez le pain d’épices, et faites-le tremper dedans quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
  4. Pour finir
    Versez une couche de compotée d’ananas au fond des mini-verres. Recouvrez avec le pain d’épice à l’orange. Remplissez le reste des verres avec la crème à l’orange. Mettez au frais 3 heures minimum. Au moment de servir, plantez sur le verre une petite feuille d’ananas et un petit morceau de la gousse de vanille. Dégustez bien frais.