Filet de daurade au lard et purée de patate douce

Préparation 15 mn Cuisson 20 mn Temps Total 35 mn
Filet de daurade au lard et purée de patate douce

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 filets de daurade
  • 1 tranches fine de lard fumé
  • 1 grosse patate douce
  • 4 étoiles de badiane
  • sel, poivre

Préparation Filet de daurade au lard et purée de patate douce

  1. 1 Eplucher et couper la patate douce puis la faire cuire au cuit-vapeur 15 minutes. Mouliner le tout lorsqu'elle est cuite.
  2. 2 Faire dorer le lard sur feu vif puis le retirer. A sa place faire cuire le poisson sur chaque face accompagné de la badiane.
  3. Pour finir
    Répartir le poisson, la purée chaude et le lard dans les assiettes.