Recette de Raviolis à la ricotta

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour les pâtes : - 300 g de farine - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel Pour la farce : - 300 g de Ricotta - 1 jaune d'oeuf - 60 g de Parmesan rapé - sel et poivre

Pour finir
Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients. Faites-la reposer une vingtaine de minutes puis étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Préparez la farce. Ecrasez la ricotta à la fourchette, ajoutez les autres ingrédients et déposez 1 cuillère à café de farce sur la pâte. Découpez les raviolis à l'aide d'une roulette crantée. Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 4-5 minutes. Arrosez-les de beurre fondu et de parmesan rapé.