Pour 500 g de pâte :
- 250 g de farine
- 180 g de beurre
- 4 g de sel fin
- 5 g de sucre semoule
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl de lait
Préparation Pâte à foncer ou pâte brisée
1
Tamisez la farine.
Dans une terrine, ramolissez le beurre et malaxez-le jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème.
Ajoutez le sel, le sucre, le lait et le jaune d'oeuf tout en remuant. Quand le mélange est homogène, incorporez peu à peu la farine sans cesser de remuer.
Pour finir
Quand la pâte forme une boule, cessez de la malaxer. Aplatissez-la entre vos mains et enveloppez-la dans du film alimentaire.
Laissez reposer pendant 2 heures au frais avant de l'utiliser.