Asperges à la Fontenelle

Name: Asperges à la Fontenelle
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3
Cuisine: française
Ingredients: 1 botte d'asperges; 3 ou 4 oeufs; beurre; 1 citron; sel, poivre

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Asperges à la Fontenelle — © zoryanchik - Fotolia

Une entrée pour le printemps.

Jean-marcel Gueydon

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Ingrédients

1 botte d'asperges
3 ou 4 oeufs
beurre
1 citron
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
10 mn
20 mn

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Préparation

Pour finir
Préparer et cuire classiquement les asperges et les oeufs à la coque. Sauce : pendant la cuisson des oeufs, faire fondre 50 g de beurre puis ajouter le jus d'1/2 ou d'un citron (goûter) saler poivrer. Déguster en trempant l'asperge dans l'oeuf puis dans la sauce : c'est plus subtil que la classique vinaigrette.

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Asperges à la Fontenelle

Jean-marcel Gueydon

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Réalisation

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