8 petites échalotes
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 20 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de liant pour sauce (type sauceline)
- sel, poivre
Préparation Sauce crémeuse à l'échalote
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Faire revenir pendant 5 minutes les échalotes grossièrement hâchées dans une casserole avec le beurre, en remuant régulièrement.
Pour finir
Ajouter le vinaigre de vin, laisser cuire encore 5 minutes, puis verser la crème et retirer du feu. Mélanger, ajouter le sel, le poivre, et compléter avant de servir par le liant.