Soupe aux deux fraises et à l'hibiscus

Préparation 25 mn Temps Total 4 h 25 mn
Soupe aux deux fraises et à l'hibiscus

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 250 g de fraises - 100 g de fraises séchées (en épicerie spécialisée dans les fruits secs) - 1 poignée de bissap (hibiscus sabdariffa, en épicerie exotique) - 40 g de sucre - 25 cl d'eau - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide (ou 1/2 gousse)

Préparation Soupe aux deux fraises et à l'hibiscus

  1. 1 Faire bouillir les fleurs de bissap dans 25 cl d'eau à couvert pendant 15 minutes environ. Filtrer le jus obtenu.
  2. 2 Ajouter le sucre et l'extrait de vanille (ou une demi-gousse). Remettre sur feu doux jusqu'à obtenir un sirop léger (10 minutes environ).
  3. 3 Equeuter les fraises fraîches. Si elles sont grosses, les couper en deux, sinon, les laisser entières. Trancher les fraises séchées en lamelles pas trop fines.
  4. Pour finir
    Verser le sirop de bissap encore tiède sur les fruits. Laisser mariner au frais au moins 4 heures avant de déguster. Les fraises sèches vont se réhydrater et les fruits vont libérer tous leurs parfums dans la marinade d'hibiscus.