Préparation Salade composée au poulet

1. 1 Laver, nettoyer et essorer la feuille de chêne. Rincer et égoutter le maïs. Découper l'Emmental en petits dés. Emincer les escalopes.
2. 2 Pour préparer la vinaigrette : verser dans une jatte l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, l'échalote pelée et émincée très finement, le persil. Fouetter le tout.
3. 3 Disposer sur chaque assiette, un lit de salade, parsemer de maïs, de croûtons, dés de fromage et pignons de pin.
4. 4 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et cuire l'émincé de poulet ou dinde 5 à 10 minutes, saler et poivrer puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
5. 5 Ajouter aussitôt l'émincé dans les assiettes, arroser avec la sauce.
6. Pour finir
   Déguster sans attendre.