Ingrédients / pour 4 personnes
- Financier pistache : - 130 g de sucre glace – 50 g de farine – 50 g de poudre d’amande – 30 g de poudre de pistache – 4 blancs d’œufs – 70 g de beurre Bavarois passion : - 3 jaunes d’œufs – 70 g de cassonade – 2 feuilles de gélatine - 2 fruits de la passion – 20 cl de lait – 15 cl de crème liquide Tartare de fraises : - 1 barquette de fraises mara des bois – 2 kiwis – 1 gousse de vanille – le jus d’une orange – 1 feuille de gélatine Décoration : - pistaches décortiqués non salées – 4 petites fraises - 4 cercles à entremet