Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 poulet fermier - 750 g d'ailerons de poulet - 1 kg de tomates - 1 gros oignon - 1 tête d'ail jeune - 2 bulbes de fenouil - 1 botte de persil plat - 300 g de pommes de terre - 4 blancs de poireaux - 2 doses de safran - 3 piments rouges frais (ou harissa) - concentré de tomates - 1 baguette - huile d'olive