Préparation Travers de porc au caramel

1. Pour finir
   Faire mariner les travers de porc au minimum 4 heures dans la sauce au caramel. Préparer un caramel avec le sucre 1 cuillère à soupe d'eau. Lorsqu'il est bien doré, verser le verre de sauce soja et le 1/2 verre d'eau. Remuer, laisser le caramel qui s'est solidifié redevenir liquide à feu doux. Couper les travers de porc en tronçons par rapport à l'os et les faire macérer dans la sauce minimum 4 heures, une nuit si possible. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Déposer les travers sur une tôle garnie de papier aluminium, arroser d'un tout petit peu de marinade et faire cuire 30 minutes. Les travers doivent être bien caramélisés. Déguster accompagné de riz cantonnais.