Préparation Aubergines à la tomate

1. Pour finir
   Laver les aubergines, les préparer, les couper en 2 sans les éplucher. Ciseler les aubergines côté chair, et les saler, puis les mettre sur une grille côté chair afin de les faire dégorger pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faire une sauce tomate un peu épaisse avec les tomates. Presser les aubergines pour leur faire rendre l'eau et les faire frire de chaque côté, dans une poêle avec un peu d'huile. Les égoutter et les mettre dans un plat. Ciseler le persil et couper l'ail en petits morceaux. Mettre sur chaque aubergine environ 1 cuillère à soupe de sauce tomate et saupoudrer d'un peu d'ail et de persil. Mettre au réfrigérateur.