Ingrédients / pour 80 personnes
- Recette pour 10 kg - 5,8 kg de gorge de porc - 3,1 kg de foie de porc - 1 kg de noix de veau - 16 oignons crus - 10 œufs - 1 l de vin blanc - 120 g de sel (12 g au kg) - 20 g de poivre (2 g au kg)
Ingrédients / pour 80 personnes