Terrine de campagne (Terrine, pâté)

Préparation 30 mn Cuisson 3 h Temps Total 3 h 30 mn
Terrine de campagne (Terrine, pâté)

Ingrédients / pour 80 personnes

  • Recette pour 10 kg - 5,8 kg de gorge de porc - 3,1 kg de foie de porc - 1 kg de noix de veau - 16 oignons crus - 10 œufs - 1 l de vin blanc - 120 g de sel (12 g au kg) - 20 g de poivre (2 g au kg)

Préparation Terrine de campagne (Terrine, pâté)

  1. Pour finir
    Mixer le tout grille moyenne et mettre en terrine. Cuire 3 heures à 180°C au bain-marie et napper avec 2 l de gelée à 80 g dès la sortie du four.