Ingrédients / pour 8 personnes
- 25 feuilles de pâte filo (surtout pas de feuilles de brick, le résultat serait très décevant) - un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre environ - 3 aubergines - 500 g d'épaule d'agneau désossée, hachée - 1 bouquet de basilic frais - quelques branches de menthe fraîche (quantité à adapter en fonction de la variété de menthe et de votre goût mais mettre moins de menthe que de basilic) - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1/4 cuillère à café de cannelle - 1 oeuf - 30 g de fromage de brebis très sec (type pecorino) râpé - huile d'olive