Ingrédients / pour 4 personnes
- 800 g d'osso bucco de dinde - 3 oranges non traitées - 1 pamplemousse - 2 citrons verts - 2 échalotes - 4 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 2 cuillères à soupe de miel d'accacia - 2 cuillères à soupe de fond de volaille en poudre - 1 dose de safran - 1 cuillères à soupe de baies roses - sel et poivre