Ingrédients / pour 4 personnes Tomate mûres (type cœur de bœuf ou Marmande ) : 2 kg Ail : 6 gousse Basilic : 12 feuille Huile d'olive : 4 c à s Piment d'Espelette : 1 pincée Sel
Préparation Soupe froide de tomate au basilic à la provençale 1 Laver puis peler et épépiner les tomates. Les placer dans un blender avec tous les autres ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'un velouté. 2 Placer dans le réfrigérateur pendant 2 heures minimun. Pour finir Servir dans des assiettes à potage, bols ou mini-soupières et décorer avec une feuille de basilic.