Couronne de légumes tricolore

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Couronne de légumes tricolore

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg d'épinard - 800 g de tomates cerises - 400 g d'échalote - 100 g de riz - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 verre de vin blanc sec - 1 filet d'huile d'olive - 1 bouquet de basilic - sel, poivre

Préparation Couronne de légumes tricolore

  1. 1 Faites fondre les échalotes dans une casserole, ajoutez le verre de vin blanc, salez, poivrez, terminez par la crème fraîche.
  2. 2 Faites revenir les tomates dans l'huile d'olive, avec le basilic, le sel et le poivre.
  3. 3 Faites cuire les épinards et bien essorez-les bien. Faites cuire le riz et égouttez-le bien.
  4. 4 Mélangez la moitié de la fondue d'échalote avec le riz, l'autre moitié avec les épinards, assaisonnez en fonction de votre goût.
  5. Pour finir
    Dans un moule en forme de couronne, déposez le riz sur une moitié, sur l'autre moitié les épinards. Versez la compotée de tomate au centre. Servez et dégustez.