Préparation Champignons sautés

1. Pour finir
   Supprimer tout ou partie des queues. Nettoyer les champignons dans un linge en les frottant doucement. Couper les champignons en lamelles. Faire blondir la margarine, y jeter l'échalote émincée, laisser blondir très légerement, ajouter les champignons, mélanger doucement à la spatule pour que chaque lamelle touche peu de temps le fond de la poêle, ajouter le sel, le poivre et au moment de servir, le persil haché. Servir chaud.