Ingrédients / pour 4 personnes
- 250 g de riz rond italien type Arborio (ou du riz rond japonais à sushis, ça marche très bien aussi) - 24 crevettes moyennes, impérativement crues (rayon surgelés) - 1,5 litre de bouillon de crustacés - 4 g soit 1 cuillère à soupe environ d'encre de seiche (se vend en petits sachets chez le poissonnier) - huile d'olive - 10 cl de "panna" italienne (à défaut, prendre de la crème liquide) - persil et coriandre ciselés - 4 petites échalotes - 2 gousses d'ail dégermées - 1 citron jaune