Ingrédients / pour 2 personnes
- 500 g de girolles les plus fraîches et les moins terreuses possibles - 4 oeufs - 10 cl de crème fraîche épaisse - 25 g de beurre salé - 1 fine tranche de poitrine fumée, découpée en lamelles de 2x2 cm environ - sel, poivre - quelques brins de persil plat et de ciboulette - un peu d'huile d'olive