1 courgette moyenne
100 g de farine de sarrasin
2 oeufs
15 cl de lait
persil haché
sel et poivre
Préparation Blinis de courgettes au sarrasin
1
Râper finement la courgette. La presser pour ôter le jus.
2
Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs. Ajouter le lait et bien mélanger.
3
Ajouter les courgettes et le persil au mélange précédent. Saler et poivrer.
Pour finir
Déposer des petits tas (5 cm de diamètre) dans une poêle huilée chaude. Faire cuire 3 minutes de chaque côté, puis les mettre quelques minutes à four chaud pour les garder chauds en attendant de cuire les suivants.