Préparation Petits nems de crevettes et sauce soja au poireau

1. 1 Pour les nems, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Zestez le citron dans un petit bol. Superposez les feuilles de brick 2 par 2 et enduisez-les à l’aide d’un pinceau d’un peu d’huile d’olive des deux côtés. Coupez les côtés afin d’obtenir un rectangle, et coupez 6 morceaux dans chaque feuille. Déposez sur chaque morceau de brick une crevette en laissant dépasser la queue, quelques zestes de citron et quelques graines de sésame. Roulez ensuite comme un nem et repliez un côté. Maintenir si nécessaire avec un petit pic en bois. Mettez les nems de crevette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 5 minutes.
2. Pour finir
   Pour la sauce, épluchez et lavez le poireau. Emincez-le et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Déglacez avec la sauce soja, faites réduire un peu puis ajoutez la crème liquide. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de poivre. Passez le tout au mixer et laissez refroidir. Répartissez la sauce poireau soja dans 12 mini verrines. Posez dans chaque verre un nem de crevette et décorez avec une petite feuille de basilic.