Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour les sablés bretons : - 120 g de farine avec levure incorporée – 100 g de beurre salé mou – 90 g de sucre glace – 2 jaunes d’œufs Pour la bavarois à la cannelle : – 70 g de cassonade - 3 jaunes d’œufs – 2 feuilles de gélatine – 20 cl de lait – 15 cl de crème liquide – ½ cuillère à café de cannelle en poudre Pour la compotée de pommes : - 12 pommes – 3 cuillères à soupe de cassonade – 1 gousse de vanille – 2 cuillères à soupe de Pommeau de Normandie – 1 noisette de beurre Pour le caramel au beurre salé : - 100 g de sucre en poudre – 50 g de beurre salé – 10 cl de crème liquide – 2 cl d’eau Pour la décoration : - cannelle en poudre - 4 bâtons de cannelle