Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la pâte à choux : - 25 cl d'eau - 60 g de beurre - 3 oeufs - 125g de farine - 1 pincée de sel - un peu de beurre fondu - 20 g de fromage râpé Pour la mousse de sardines : - 2 petites boîtes de sardines à l'huile - 35 g de beurre - 35 g de farine - 0,5 l de lait - sel, poivre - noix de muscade Pour le glaçage: - 2 tomates - 2 cuillères à café rases de concentré de tomates - 2 cuillères à café de basilic déshydraté - 2 cuillères à soupe de sucre - 1/2 cuillère à café d'agar-agar - 1 pincée d'ail déshydraté - 4 à 5 olives noires hachées finement