500 g de couverture extra bitter
400 g de beurre
560 g de blancs d’œufs (19)
250 g de jaune d’œufs (12)
400 g de sucre semoule
Préparation Moelleux au chocolat en terrine
Pour finir
Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre.
Monter les blancs et les serrer au sucre.
Mélanger les jaunes au chocolat, ajouter délicatement les blancs et placer dans des moules beurrés et farinés
Cuire à 100°C pendant 10 minutes.