Ingrédients / pour 10 personnes
- 20 grosses noix de Saint-Jacques - 4 à 5 filets de sole (ou merlan) - 40 cl de crème double (40 % de matière grasse) - 3 oeufs entiers + 1 blanc - 30 g à 40 g de beurre de crevettes ou 20 gambas (taille 40) - 20 cl de Sauternes - 3 figues mûres - 5 grains de raisin pelés - 20 noisettes - 10 tomates cerises - sel et poivre - curry - 2 gousses d'ail - 3 brins de persil