Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour les brochettes :
- 2 kg de grosses moules (Bouzigues)
- 1 œuf
- 100 g de lard gras
- 1 échalote
- farine
- chapelure
- huile de friture
- Pour les tartelettes de légumes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 8 asperges vertes
- tomates cerises
- mesclun ou mâche
- 2 oignons doux
- 1 bocal d'olives vertes (du Languedoc)
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sucre
- sel, poivre
- herbes fraîches