Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 tournedos - 4 tranches de 1/2 cm de lard fumé découenné - 1 boîte d'épluchure de truffe - 1/2 l de bouillon de boeuf - 1/2 l de coulis de tomate - 3 dl d'huile d'olive - 4 échalotes - 3 cuillères à soupe de farine - sel, poivre