Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour les macarons : - 85 g de poudre de noisettes - 85 g de sucre glace - 60 g de blancs d'oeuf (séparés des jaunes et à température ambiante depuis au moins 24 heures) - 25 g de sucre semoule - 3 pincées de sel - 3 pincées de poivre - 8 feuilles de basilic (déjà séchées au four pendant 1 heure) Pour la gelée de tomates : - 2 tomates bien mûres - 3 mini boules de mozzarella coupées en petits dés - 4 feuilles de gélatine - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 pincées de sel - 2 pincées de poivre - 4 feuilles de basilic