Ingrédients / pour 8 personnes Pour la mousse : 1 kg de blanc de poireaux 400 g de saumon cuit 8 oeufs entiers 10 dl de crème fraîche 4 cuillères de persil sel, poivre
Préparation Mousse de saumon aux poireaux 1 Passer au mixeur le saumon, ajouter les oeufs entiers, 50 cl de crème fraîche, le sel, le poivre et le persil. 2 Beurrer un moule à cake. Mettre au bain-marie au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes. Pour finir Faire cuire les poireaux à la cocotte-minute, les mixer, puis ajouter 50 cl de crème. Saler, poivrer et réchauffer au moment de servir.